Abobrinhas Recheadas de Picadillo

Name: Abobrinhas Recheadas de Picadillo
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: suficiente do água; suficiente do sal; 4 abobrinhas, italiana; 3 tomates; 1/4 cebolas; 2 dentes do alho; 1 colher de sopa do óleo vegetal, ou azeite de abacate; 1/2 cebolas, finamente picada; 500 gramas do carne moída de res; 1/4 copos do puré de tomate; 1 copo do batata, em cubos; 1 copo do cenoura, em cubos; 1 copo do ervilha; 2 folhas do louro; 1 colher de sopa do tomilho; suficiente do sal e pimenta; suficiente do queijo fresco, esfarelado, para decorar; suficiente do coentro fresco, para decorar

Marielle Henaine

As receitas com legumes não precisam ser sempre clássicas, por isso preparamos esta receita de Abobrinhas Recheadas de Picadillo que você pode servir com queijo fresco e dar um toque picante.

Este prato mexicano é recheado com o tradicional picadillo, feito com cenoura, ervilha e um caldo de tomate. Uma grande dica para esta receita fácil é colocar as abobrinhas em água fria com gelo para interromper o cozimento e ter uma cor mais brilhante.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 05-04-2019

Preparação

15 mins

45 mins

Baixa

Em uma panela com água fervendo, adicione o sal e as abobrinhas, cozinhe por 10 minutos. Retire e resfrie imediatamente. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma colher, retire a polpa, tomando cuidado para não quebrá-las. Reserve. Para o picadillo, bata no liquidificador o tomate com a cebola e o alho. Aqueça uma frigideira em fogo médio com o azeite e cozinhe a cebola, adicione a carne e continue o cozimento até que mude de cor. Adicione o purê de tomate, a preparação do liquidificador e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione os legumes, as especiarias e cozinhe por cerca de 20 minutos após ferver. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe o líquido reduzir quase completamente. Sobre uma tábua, recheie as abobrinhas com o picadillo, sirva e decore com queijo fresco e coentro.