Arroz com Coco à Mexicana

Name: Arroz com Coco à Mexicana
Prep time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 coco, reserve a água de coco também; 1 copo do arroz pré-cozido; 2 1/2 copos do água, fervendo; 1/2 copos do passas

Vanessa Cruz

Experimente esta receita de um delicioso arroz com coco à mexicana, é uma forma diferente de cozinhar o arroz e você pode servir como acompanhamento.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 26-06-2013

Preparação

Baixa

Descasque o coco retirando a casca dura, reserve a água. Em um processador de alimentos ou no liquidificador, triture o coco o máximo que puder. Adicione a água do coco para triturar. Com uma peneira bem fina ou um pano, esprema o coco ralado, retirando todo o líquido que puder; a este líquido chama-se leite de coco. Em uma panela grossa, despeje todo o leite de coco e deixe cozinhar em fogo alto até que todo o líquido evapore e comece a dourar os resíduos da panela. Esta é a maneira de obter o óleo de coco que dará sabor ao seu arroz. Despeje o arroz na panela com o óleo de coco. Adicione 2 1/2 xícaras de água fervendo no coco espremido, deixe descansar por um minuto, coe a água e adicione à panela do arroz. Acrescente as passas e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore, com a panela tampada ou até que o arroz esteja macio.