Risotto de Aspargos com Alface

Name: Risotto de Aspargos com Alface
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 colheres de sopa do óleo de oliva, dividida ao meio; 1 molho do aspargo, cortados em pedaços pequenos; 1 copo do alface, fresca viva Eva ®; 1 pitada do sal; 1 pitada do pimenta branca; 3 copos do caldo de frango; 1 cebola branca, finamente picada; 1 copo do arroz arbório; 1 folha do louro; 1 copo do vinho branco; 1 colher de chá do sal; 1 barra do manteiga, em cubos; 4 colheres de sopa do queijo parmesão, ralado para decorar

Eva

O risoto é um prato clássico da gastronomia italiana, mas esta versão de risoto verde é simplesmente deliciosa, pois é muito cremoso e tem aquele toque de vinho branco característico.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 16-08-2016

Preparação

15 mins

30 mins

Baixa

Em uma panelinha em fogo médio, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e cozinhe os aspargos até que fiquem crocantes. Adicione a alface fresca viva Eva® e cozinhe por 3 minutos. Tempere. Reserve 1/3 dos aspargos e bata o restante junto com a alface e 1/3 do caldo de galinha, até obter uma mistura homogênea. Na mesma panelinha, aqueça o restante do azeite e cozinhe a cebola até que fique transparente. Adicione o arroz e cozinhe até que fique com uma cor dourada, mas não queime. Adicione a mistura de aspargos e alface e a folha de louro e cozinhe até que o líquido quase tenha reduzido. Adicione um terço do caldo de galinha e deixe cozinhar em fogo baixo. Por último, adicione o último terço do caldo de galinha junto com o vinho branco e cozinhe até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha reduzido, retire a folha de louro. Misture com a manteiga e os aspargos reservados, tempere. Sirva e decore com queijo parmesão.