Name: Risotto Alfredo
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1/2 copos do Bionda® ricota; suficiente do azeite de oliva; 2 colheres de sopa do manteiga sem sal , em cubos; 3/4 copos do cebola, finamente picada; 2 colheres de sopa do alho , finamente picado; 1 1/2 copos do arroz arbório, ou arroz para risotto; 1 copo do vinho branco; suficiente do sal; suficiente do pimenta branca; 4 copos do caldo de frango, de preferência fazê-lo do zero, deve estar fervendo e bem temperado; 2 colheres de sopa do manteiga sem sal , em cubos; 3/4 copos do queijo parmesão, ralado; 2 peitos de frango , grelhadas, cortadas em tiras; suficiente do folha de manjericão, para decorar

Preparação

30 mins

20 mins

Baixa

Aqueça uma panela semiprofunda em temperatura média, depois despeje o azeite de oliva e a manteiga, espere alguns segundos até que a manteiga derreta e então adicione a cebola e o alho, cozinhe por 3 minutos para refogar. Adicione o arroz arborio, ideal para risotto, e continue refogando. Mexa a cada 20 segundos, aproximadamente, mas dê tempo entre cada mexida, pois se você fizer isso sem parar corre o risco de não obter a textura adequada. Adicione o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Deixe evaporar quase completamente, pois a preparação deve estar úmida. Adicione uma concha do caldo de galinha fervendo e mexa o arroz até que quase se consuma completamente, posteriormente, adicione outra concha de caldo e repita a operação. Faça isso mexendo continuamente, até que você observe o grão quase cozido (al dente).

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