Risotto Alfredo

Name: Risotto Alfredo
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1/2 copos do Bionda® ricota; suficiente do óleo de oliva; 2 colheres de sopa do manteiga, em cubos; 3/4 copos do cebola, finamente picada; 2 colheres de sopa do alho, finamente picado; 1 1/2 copos do arroz arbório, ou arroz para risotto; 1 copo do vinho branco; suficiente do sal; suficiente do pimenta branca; 4 copos do caldo de frango, de preferência fazê-lo do zero, deve estar fervendo e bem temperado; 2 colheres de sopa do manteiga, em cubos; 3/4 copos do queijo parmesão, ralado; 2 peitos de frango, grelhadas, cortadas em tiras; suficiente do folha de manjericão, para decorar

Bionda Requesón

Esta versão de risotto utiliza o amido próprio do arroz para dar a cremosidade de um molho Alfredo, com um toque surpresa de Requeijão Bionda®. Esta receita de risotto Alfredo emprega a forma clássica de cozinhar este prato, com um pouco de vinho branco e temperado de uma forma especial.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 10-02-2022

Preparação

30 mins

20 mins

Baixa

Aqueça uma panela semiprofunda em temperatura média, depois despeje o azeite de oliva e a manteiga, espere alguns segundos até que a manteiga derreta e então adicione a cebola e o alho, cozinhe por 3 minutos para refogar. Adicione o arroz arborio, ideal para risotto, e continue refogando. Mexa a cada 20 segundos, aproximadamente, mas dê tempo entre cada mexida, pois se você fizer isso sem parar corre o risco de não obter a textura adequada. Adicione o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Deixe evaporar quase completamente, pois a preparação deve estar úmida. Adicione uma concha do caldo de galinha fervendo e mexa o arroz até que quase se consuma completamente, posteriormente, adicione outra concha de caldo e repita a operação. Faça isso mexendo continuamente, até que você observe o grão quase cozido (al dente). Quando o risotto estiver nesse ponto, adicione mais manteiga, o queijo parmesão e o Requeijão Bionda®. Mexa levemente para misturar um pouco. Sirva imediatamente o risotto Alfredo, adicione os peitos de frango grelhados, decore com manjericão e desfrute quente.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

132.1

kcal

6.61%

Carboidrato, por diferença

16.6

5.53%

Proteína

4.1

8.2%

Lípidos totais (gordura)

4.4

6.77%

null

100

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