Aspargos em Massa Folhada e Salsa Branca

Name: Aspargos em Massa Folhada e Salsa Branca
Prep time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1/4 copos do vinho branco; 1/4 copos do vinagre de vinho branco; 2 colheres de sopa do chalota; 1/3 copos do creme de chantilly; 1/4 colheres de chá do sal; 1/8 colheres de chá do pimenta branca; 2 barras do manteiga sem sal, cortada em pedaços de 1cm cada um; massas folhadas, o necessário; 1 quilo do aspargo, verdes; 1 ovo, para pincelar a massa folhada

Victoria Cherniag Ruiz

Espetacular entrada de aspargos em massa folhada com a clássica salsa francesa "beurre blanc" à base de vinho branco e manteiga.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 11-12-2009

Preparação

50 mins

Alta

Preaquecer o forno a 180 graus Celsius. Esticar a massa folhada e cortar 12 retângulos (de cerca de 5x7cm). Pincelar com ovo e colocar em uma assadeira. Colocar no forno entre 25-30 minutos até que estejam dourados e inflados. Reservar. Preparar os aspargos: cortar os talos e colocar em água com sal fervente. Retirar após cerca de 15 minutos (ou até que estejam cozidos no ponto certo). Secar e reservar. Preparar a salsa, colocar as chalotas finamente picadas, o vinho branco e o vinagre em uma panela sobre fogo médio. Reduzir até que fique como um xarope, deixando cozinhar por 5 minutos. Adicionar o creme, sal e pimenta e ferver por 1 minuto. Reduzir o fogo para baixo e adicionar alguns pedaços de manteiga, mexendo com um batedor de arame constantemente. Antes que a manteiga esteja totalmente derretida, continuar a adicionar os outros pedaços de manteiga, mexendo sem parar. (DICA: usar manteiga fria) Para evitar que a salsa se separe, pode-se retirar do fogo um pouco. Retirar a salsa da panela e temperar com sal e pimenta se necessário. Preparar cada prato colocando um retângulo de massa folhada, alguns aspargos, salsa branca e outra peça de massa folhada. Servir imediatamente.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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Aspargos em Massa Folhada e Salsa Branca

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