Casserola de Berinjela, Abobrinha e Tomate

Esta receita de berinjelas e abobrinhas é como um gratinado que é preparado com uma mistura de ovos com creme, queijo parmesão e vinagre balsâmico. É perfeito para vegetarianos ou como acompanhamento para carnes.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 23-02-2013

Preparação

Baixa

Fatie as berinjelas e coloque para escorrer com sal durante meia hora. Enxágue. Corte as abobrinhas e o tomate em rodelas semi grossas. Bata os ovos com o creme, 3/4 de xícara de queijo parmesão, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta moída. Refogue a berinjela em um pouco de óleo e reserve. Refogue a cebola até que fique dourada e reserve. Refogue as abobrinhas, adicione sal, pimenta e a cebola previamente cozida. Coloque no molde camadas de berinjela, tomate e abobrinha com cebola, da mistura de ovos com creme, e assim por diante. Finalize com uma camada de vegetais e um pouco de orégano ou, se preferir mais cremosidade, pode finalizar o prato com queijo e creme. Asse coberto com papel alumínio por 30 minutos a 180 graus. Despeje, coloque o restante do queijo parmesão por cima e ligue o "grill" para gratinar o queijo por alguns minutos. Sirva quente.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

137.6

kcal

6.88%

Carboidrato, por diferença

1.33%

Proteína

4.4

8.8%

Lípidos totais (gordura)

11.8

18.15%

null

100

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Casserola de Berinjela, Abobrinha e Tomate

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