Chile Recheado de Queijo com Milho

Name: Chile Recheado de Queijo com Milho
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 pimentas poblanas; 2 colheres de sopa do sal marinha, para limpar os chiles; 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o recheio; 1/4 copos do cebola, finamente picada, para o recheio; 1 copo do grão de milho amarelo, para o recheio; 1 copo do queijo panela, em cubos, para o recheio; 1/4 copos do salsa de salsa, finamente picado, para o recheio; 1 copo do queijo Oaxaca, em cubos, para o recheio; 1 copo do nata azeda, para o molho; 1 1/2 copos do grão de milho amarelo, para o molho; 1 copo do leite evaporado, para o molho; 1 copo do leite, para o molho; 1 colher de sopa do amido de milho, para o molho; 1/2 copos do caldo de legumes, para o molho; 2 colheres de sopa do manteiga, em cubos, para o molho; a gosto do sal, para a preparação; a gosto do pimenta, para a preparação; suficiente do grão de milho amarelo, para decorar

Brenda Villagomez

Ideal como parte de um cardápio semanal, nesta receita o chile poblano é recheado com uma mistura de queijos e milho amarelo, acompanhado de um molho cremoso de milho. Seu sabor vai te fascinar e você pode desfrutá-lo com arroz ou salada.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 13-04-2021

Preparação

40 mins

30 mins

Baixa

Para limpar os chiles. Coloque os chiles em uma grelha quente ou diretamente no fogo até que a pele comece a escurecer, gire constantemente o chile poblano até que a cor seja uniforme. Repita até terminar com os chiles. Uma vez que a pele dos chiles esteja queimada, coloque os chiles em uma tigela ou saco plástico, adicione o sal marinho, feche e deixe descansar na geladeira por 15 minutos, ou até que a pele comece a se desprender. Retire a pele com a ajuda de uma faca, depois faça um corte ao longo e retire as veias e sementes com uma colher (se necessário, enxágue em jato de água fria) para poder rechear o chile. Reserve até o uso. Para o recheio. Em uma frigideira com óleo vegetal quente, refogue a cebola até que fique transparente, depois adicione o milho em grão, o queijo panela, a salsa, sal e pimenta; cozinhe por 3 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Finalmente, adicione o queijo Oaxaca em cubos, incorpore e retire do fogo. Recheie os chiles com a mistura de queijo e milho. Para o molho. Bata no liquidificador o creme de leite azedo com o milho amarelo, o leite evaporado, o leite, a fécula de milho e o caldo de legumes até integrar. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o molho e tempere com sal e pimenta; cozinhe até que comece a ter uma textura espessa, será o momento de adicionar os chiles recheados, tampe e cozinhe por mais 3 minutos. Sirva em um prato, decore com grãos de milho.