Name: Chile Recheado de Queijo com Milho
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 pimentas poblanas; 2 colheres de sopa do sal marinha, para limpar os chiles; 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o recheio; 1/4 copos do cebola, finamente picada, para o recheio; 1 copo do grão de milho amarelo, para o recheio; 1 copo do queijo panela, em cubos, para o recheio; 1/4 copos do salsa de salsa, finamente picado, para o recheio; 1 copo do queijo Oaxaca, em cubos, para o recheio; 1 copo do nata azeda, para o molho; 1 1/2 copos do grão de milho amarelo, para o molho; 1 copo do leite evaporado, para o molho; 1 copo do leite, para o molho; 1 colher de sopa do amido de milho, para o molho; 1/2 copos do caldo de legumes, para o molho; 2 colheres de sopa do manteiga, em cubos, para o molho; a gosto do sal, para a preparação; a gosto do pimenta, para a preparação; suficiente do grão de milho amarelo, para decorar

Preparação

40 mins

30 mins

Baixa

Para limpar os chiles. Coloque os chiles em uma grelha quente ou diretamente no fogo até que a pele comece a escurecer, gire constantemente o chile poblano até que a cor seja uniforme. Repita até terminar com os chiles. Uma vez que a pele dos chiles esteja queimada, coloque os chiles em uma tigela ou saco plástico, adicione o sal marinho, feche e deixe descansar na geladeira por 15 minutos, ou até que a pele comece a se desprender. Retire a pele com a ajuda de uma faca, depois faça um corte ao longo e retire as veias e sementes com uma colher (se necessário, enxágue em jato de água fria) para poder rechear o chile. Reserve até o uso.

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