Como fazer um arroz à mexicana perfeito?

Name: Como fazer um arroz à mexicana perfeito?
Prep time: 56 min
Cook time: 21 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 copo do arroz; suficiente do água, quente, para hidratar o arroz; 1/4 cebolas; 2 tomates, em quartos; 1 1/2 copos do caldo de frango; suficiente do sal; 2 colheres de sopa do óleo vegetal; 1 dente do alho, sem casca; suficiente do sumo de limão, apenas algumas gotas; 1 pimenta caipira; 4 ramos do coentro; 1/2 copos do cenoura, pré-cozida, em cubos pequenos; 1/2 copos do ervilha, pré-cozido

Brenda Villagomez

O arroz é, sem dúvida, um dos pratos mexicanos que até os melhores chefs respeitam. Se você é iniciante na arte da culinária, não tenha medo de preparar arroz à mexicana como parte do seu menu semanal. No Kiwilimón, damos as melhores dicas para conseguir isso!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 19-10-2021

Preparação

35 mins

21 mins

Baixa

Coloque o arroz em uma tigela, depois despeje água quente até cobrir completamente e deixe o arroz de molho por 15 minutos para amolecer os grãos. Após esse tempo, escorra e enxágue em água fria quantas vezes forem necessárias, até que a água saia o mais clara possível. Este passo ajudará a reduzir a quantidade de amido no arroz para que ele não fique pegajoso, além de ser mais digestível ao consumir. Deixe o arroz secar o máximo possível, se necessário, coloque-o sobre papel toalha. Bata no liquidificador a cebola, o tomate, o caldo de galinha e sal suficiente. Reserve. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma panela, este ingrediente ajudará a evitar que o arroz grude. Coloque o dente de alho e, em fogo médio, cozinhe até que fique levemente dourado. É hora de adicionar o arroz, cozinhe por aproximadamente 2 minutos, mexendo ocasionalmente para que doure de maneira uniforme. Na cozinha, há muitos sons! Aprenda a diferenciar o som do arroz quando já está dourado, pois ao estar assim, ele soa semelhante ao som da chuva. Uma vez que o arroz esteja dourado, esprema algumas gotas de limão, isso ajudará a que o arroz fique mais solto e, ao mesmo tempo, não grude. Diminua o fogo e despeje a mistura do liquidificador. É o momento ideal para temperar o arroz! Adicione alguma erva ou ingrediente extra, como um chile cuaresmeño e alguns ramos de coentro, além de poder ajustar o tempero com um pouco de sal. Assim que o caldo começar a ferver, tampe a panela e cozinhe por 18 minutos em fogo bem baixo. Destampe a panela, você notará que uma grande quantidade da água já evaporou, depois adicione os vegetais pré-cozidos. Você pode mexer um pouco para integrar, mas apenas um pouco, tampe novamente e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar sem tampar por mais 5 minutos. Após o tempo de descanso, você pode servir o arroz.