Grão-de-Bico Com Lulas Recheadas

Name: Grão-de-Bico Com Lulas Recheadas
Prep time: 190 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: 400 gramas do grão-de-bico; 12 lulas, ou lulas; 2 cebolas; 2 cenouras; 2 tomates; 2 alhos; 600 caldos de peixe; 400 vinho branco; 2 colheres de sopa do pimentão doce; 4 pimentos, do Piquillo; 1 colher de sopa do salsa de perejil fresco, picado; 1 folha do louro; 2 colheres de sopa do óleo de oliva; sal

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Hoje vamos preparar um cozidinho delicioso. Uns riquíssimos grão-de-bico acompanhados de lulas que rechearemos, um molho rico e pão. O contraste de sabores dá ao cozido um gosto delicioso.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 11-06-2014

Preparação

1h 40 mins

1h 30 mins

Metade

Vamos a começar preparando os grão-de-bico que teremos deixado de molho 24 horas antes. Como demoram entre 70 e 90 minutos para cozinhar, teremos tempo para preparar todo o resto enquanto isso. Em uma panela, colocamos os grão-de-bico, cobrimos com água, adicionamos uma folha de louro e deixamos cozinhar em fogo médio. Retiraremos do fogo quando faltarem os últimos 20 minutos de cozimento, quando ainda estiverem firmes. Picamos as pimentas do piquillo e as colocamos em uma tigela. Lavamos bem as lulas, virando-as. Misturamos bem as patas, as pimentas e a salsinha e com a mão, com a ajuda de uma colher, vamos rechear as lulas. Uma vez recheadas, passamos por uma frigideira bem quente e sem óleo, grelhando até que fiquem douradinhas, com muito cuidado para que não queimem, pois douram muito rápido. Reservamos. Picamos as cebolas e as cenouras em pedaços pequenos, picamos também os alhos e colocamos tudo para refogar na panela onde vamos preparar o cozido em fogo médio com tampa durante 15 - 20 minutos. Na frigideira onde fizemos as lulas, como a deixamos, colocamos o vinho branco e a colocamos em fogo médio por cerca de 5 minutos para que evapore um pouco. Picamos os tomates. Quando a cebola estiver bem refogada, retiramos a panela do fogo, adicionamos a páprica e mexemos bem para não queimar, adicionamos os tomates picados, o vinho branco que tínhamos na frigideira dos lulas, os grão-de-bico escorridos e acrescentamos o sal. Mexemos bem, adicionamos as lulas (junto com o caldo que deixaram na fonte ou prato onde estavam) e o caldo de peixe. Mexemos com cuidado e colocamos em fogo médio por 20 minutos.