Lasanha Vegetariana de Abobrinha

Name: Lasanha Vegetariana de Abobrinha
Prep time: 80 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 colher de sopa do manteiga; 1 colher de sopa do óleo de oliva; 1/2 cebolas, finamente picada; 1 colher de sopa do alho; 1/4 copos do cenoura, finamente picada; 1/4 copos do salsão, finamente picada; 1 copo do cogumelo, picado; 1 copo do tomate, de lata, picado; 1/2 copos do puré de tomate; 1 copo do caldo de legumes; 1 colher de chá do tomilho seco; 1 colher de chá do orégano seco; 1 colher de chá do sal; 1/2 colheres de chá do pimenta; 10 abóboras; 2 copos do queijo manchego, ralado; a gosto do folha de manjericão fresco

Jessica Alcántara

Você não vai acreditar como é fácil preparar esta deliciosa lasanha vegetariana de abobrinha, pois além de ser super econômica, é rendida e saudável. Ela é recheada com cogumelos, cenoura, aipo, tomate e gratinada com queijo manchego; ideal para acompanhar com arroz selvagem.

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Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 06-06-2018

Preparação

30 mins

50 mins

Baixa

Preaqueça o forno a 180°C. Adicione em uma frigideira a margarina com o azeite de oliva e cozinhe a cebola, o alho, a cenoura, o aipo, os cogumelos e o tomate até que os legumes soltem seu suco. Adicione o purê de tomate, o caldo de legumes, o tomilho, o orégano, o sal e a pimenta e cozinhe até engrossar. Reserve. Em uma tábua, com a ajuda de um descascador, corte tiras da abobrinha. Com uma faca, corte fatias de abobrinha ao longo, medianamente grossas. Em um refratário, coloque uma camada de fatias de abobrinha, cubra com o molho de tomate e polvilhe com o queijo manchego. Repita o procedimento até encher a forma, termine com molho de tomate, o queijo ralado e arrume as tiras de abobrinha em forma de rolinho. Asse por 20 minutos, retire do forno e decore com manjericão fresco.