Name: Berinjelas à Parmegiana
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 berinjela, grande; pão ralado, quantidade necessária; 1 ovo; 1 lata - lata do tomate, Roma; 1 colher de chá do ervas italianas, de cheiro, secas; 2 dentes do alho; 1/2 cebolas, média; 1 pimento vermelho; 1 tomate, fresco; 300 gramas do queijo mozzarella, ralado; 100 gramas do queijo parmesão, ralado; óleos de oliva; sal, e pimenta

Preparação

20 mins

Baixa

Preparar um recipiente com a farinha de rosca, outro recipiente com o ovo levemente batido. Descascar a berinjela e cortá-la em fatias grandes. Molhar cada fatia no ovo, passar na farinha de rosca até empanar bem e fritá-las. Em uma frigideira, colocar para refogar os alhos, a cebola e o pimentão vermelho picados com as ervas de cheiro. Quando a cebola estiver macia, incorporar os tomates em lata e o tomate fresco em pedaços grandes. Cozinhar em fogo alto por 3 minutos e baixar o fogo. Cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.

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