Berinjelas empanizadas

Name: Berinjelas empanizadas
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 copos do leite semidesnatado, Santa Clara®; 3 berinjelas; 1 copo do farinha; 5 ovos; 2 copos do panko; 2 copos do óleo vegetal; 3 colheres de chá do sal; 2 colheres de chá do pimenta; 350 gramas do tomate cereja; 1 colher de chá do tomilho fresco, picado; 1 dente do alho, finamente picado; 1/4 cebolas, finamente picada

Santa Clara ®

As Berinjelas empanizadas são o acompanhamento ideal para seus pratos principais, é um delicioso prato tradicional italiano com um rico molho de tomate cereja. É uma receita simples, econômica e muito rendora.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 10-12-2015

Preparação

20 mins

40 mins

Baixa

Coloque o Leite Semidesnatado Santa Clara® em um refratário, tempere com sal e pimenta e reserve. Corte as berinjelas em rodelas de 2 cm de espessura e mergulhe-as no leite que você preparou por 20 minutos, para que fiquem menos amargas. Despeje a farinha em um prato raso, coloque o ovo em um prato fundo e adicione o panko em um prato. Com esses ingredientes, você vai empanar as berinjelas. Escorra as berinjelas, passe-as na farinha e retire o excesso (dando batidinhas), depois passe-as pelo ovo e termine cobrindo com o panko. Aqueça óleo em uma frigideira em fogo médio e frite de duas a três fatias de berinjela por vez (para que o óleo não esfrie). Vire-as uma vez que adquiram uma cor dourada. Quando estiverem douradas dos dois lados, retire-as e deixe escorrer em papel toalha. Para o molho de tomates cereja: Corte os tomates cereja ao meio e reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue o alho seguido da cebola. Quando a cebola estiver transparente, adicione os tomates cereja e reduza a temperatura para que cozinhem lentamente; uma vez que estejam macios e soltem seu suco, incorpore o tomilho, tempere com sal e pimenta e sirva. Coloque as berinjelas em uma assadeira e regue com o molho de tomate cereja.