Berinjelas com Alface e Noz em Molho de Tomate

Name: Berinjelas com Alface e Noz em Molho de Tomate
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 berinjelas; 2 colheres de sopa do sal; 2 colheres de sopa do óleo de oliva; 1/8 cebolas, finamente picado; 1 dente do alho, finamente picado; 6 tomates, em cubos, sem casca nem sementes; 1 ramo do manjericão; 1/2 colheres de chá do sal; 1/4 colheres de chá do pimenta; 1 pacote do alface, Mini Francesa Eva ®; 2 copos do queijo mozzarella, em rodelas; 1 copo do noz, picado; 1 1/2 copos do queijo manchego, ralado; 1 manjericão, para decorar

Eva

Esta receita de berinjela com alface e noz é ideal para um dia sem carne, pois é deliciosa e nutritiva com um rico molho de tomate e um toque de noz que dá um sabor único.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 16-08-2016

Preparação

50 mins

40 mins

Baixa

Forno pré-aquecido a 180° C Desflemar as berinjelas untando sal em cada rodaja dos dois lados. Deixe descansar de 20 a 30 minutos e enxágue. Enquanto isso, em uma frigideira em fogo médio, cozinhe a cebola e o alho com azeite de oliva. Adicione os tomates e o manjericão e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Tempere e deixe esfriar. Bata o molho de tomate até obter um molho homogêneo e liso. Reserve. Em um refratário para forno untado, coloque uma fatia de berinjela, alface mini francesa Eva®, uma fatia de queijo mozzarella, molho de tomate e termine com outra berinjela. Repita. Regue as berinjelas com o restante do molho, adicione as nozes e o queijo e asse por 20 minutos ou até que as berinjelas estejam cozidas e o queijo derretido. Sirva.