Preparação

45 mins

1h 15 mins

Baixa

Vamos começar preparando os legumes para fazer o pisto. Lavamos bem e picamos em cubinhos a cebola e o pimentão verde, descascamos e picamos também em cubinhos a abobrinha. A berinjela será cortada no momento de colocá-la na frigideira para não oxidar, e os tomates serão descascados antes de picá-los em cubinhos e sem as sementes, como vimos na receita de Arroz Gratinado com Legumes e Queijo. Em uma frigideira grande, colocamos óleo até cobrir o fundo e em fogo médio-baixo, adicionamos a cebola. Agora é a vez da berinjela. Descascamos bem, cortamos em cubinhos e adicionamos à frigideira junto com a cebola, deixando refogar por cerca de 10 minutos. Após 10 minutos, adicionamos o pimentão verde, a abobrinha e os alhos. Mexemos bem e deixamos refogar por mais 10 minutos. Já se passaram 10 minutos, adicionamos a páprica e mexemos bem, adicionamos imediatamente o tomate para que a páprica não queime, colocamos o sal e misturamos tudo. Agora temos todos os ingredientes do pisto na frigideira, então deixamos cozinhar em fogo baixo por 1 hora. Enquanto isso, prepararemos as batatas. As batatas são cortadas em panadera e fritas em abundante óleo. Quando estiverem prontas, as colocamos em uma travessa e reservamos. É conveniente que estejam quase frias para podermos manuseá-las melhor ao preparar as cestinhas. Quando tivermos as batatas e o pisto prontos, passamos a preparar as cestinhas. Na bandeja do forno, colocamos um pouco de papel manteiga para cada cestinha que vamos preparar. Em cima do papel manteiga, colocamos o moldador e começamos a colocar uma fileira de batatas, montando um pouco cada batata com a seguinte ao redor da parede interior do moldador. Se você tiver dificuldade, pode molhar um pouco a parede interior do moldador com um pouco de óleo para que as batatas grudem melhor. Quando tivermos toda a parede coberta, colocamos algumas batatas cobrindo bem o fundo para que nada do recheio escape. Uma vez que tenhamos a cestinha, só nos resta colocar os ingredientes do recheio. Preaquecer o forno a 160ºC. Começaremos colocando pisto mais ou menos até a metade da cestinha, adicionamos o presunto picado e, com a ajuda de outro moldador menor, cortamos o queijo em forma redonda que servirá como tampa da cestinha. Colocamos no forno e deixamos cozinhar por 10 minutos. Depois de 10 minutos, retiramos as cestinhas e adicionamos o ovo. Colocamos de volta no forno na mesma temperatura e deixamos cozinhar até que o ovo esteja cozido. Se você gosta da gema estourada, não há problema, ela estoura e cozinhará da mesma forma. Retiramos do forno e, com a ajuda de uma espátula, removemos as cestinhas da bandeja do forno. Passamos uma faca pela borda interior do moldador para soltar bem as batatas e, com cuidado, retiramos o moldador.

Cesta De Batatas Com Pisto e Ovo

Ingredientes

Preparação

Informação nutricional

Apresentação

Cesta De Batatas Com Pisto e Ovo

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