Papa à Huancaína

Name: Papa à Huancaína
Prep time: 43 min
Cook time: 23 min
Yield: 4
Cuisine: Peruana
Ingredients: suficiente do água, para cozinhar as batatas; 3 batatas brancas; 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o molho; 1/2 copos do cebola roxa, finamente picada, para o molho; 2 dentes do alho, para o molho; 3 copos do pimentão laranja, limpas, sem sementes, cortadas em pedaços grandes, para o molho; 1/2 copos do leite, para o molho; 1 copo do queijo fresco, você pode utilizar queijo panela; 1/2 copos do óleo vegetal, para o molho; 1/4 copos do biscoitos salgados, para o molho; suficiente do ovo, cozido, em metades, para acompanhar; suficiente do azeitona preta, cortado, para decorar; suficiente do salada, verde, para acompanhar

Brenda Villagomez

Este prato é uma entrada muito típica da cidade de Huancayo, Peru, embora também seja um complemento perfeito para o arroz com frango. Tradicionalmente, é decorado com ovo cozido, azeitona preta e alface. É uma receita rápida e diferente.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 18-02-2022

Preparação

20 mins

23 mins

Baixa

Em uma panelinha com água suficiente, cozinhe as batatas em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, procure manter as bolhas da água pequenas, se necessário, reduza a temperatura. Uma vez cozidas as batatas, retire do fogo, escorra e resfrie ligeiramente. Corte as batatas em rodelas médias sobre uma tábua, reserve até o uso. Em uma frigideira quente, adicione o óleo vegetal, refogue a cebola junto com o alho, adicione o pimentão laranja e cozinhe por 3 minutos ou até que a pele do pimentão comece a dourar. Retire do fogo e bata no liquidificador junto com o leite, o queijo duplo creme, o óleo vegetal e os biscoitos salgados até integrar completamente. ¡Sirva! Coloque as batatas em rodelas uma sobre a outra em um prato raso, despeje o molho, adicione o ovo cozido em metades e a azeitona preta para decorar. Acompanhe com salada verde.