Risotto

Name: Risotto
Prep time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 1/2 copos do água; 3 1/2 copos do caldo de carne de vaca; 1 cebola branca; 1 molho do salsa de salsa; 1 cenoura; 1 dente do alho; 3 colheres de sopa do óleo; 1 copo do arroz arbório; 1/3 copos do vinho branco seco; 2 colheres de sopa do manteiga; 1/2 copos do queijo parmesão, ralado; sal, a gosto; pimentas, a gosto

Deborah Dana

A base das receitas de arroz italianas que é muito mais simples de fazer do que parece, só requer muita paciência. Muito bom!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 06-03-2013

Preparação

20 mins

Metade

Primeiro prepara-se o caldo do risotto juntando em uma panela a água, o caldo de carne, meia cebola, 2 colheres de salsa, 1 pedaço de cenoura e 1 dente de alho. Aquece-se em fogo médio até ferver e deixa-se aquecendo em fogo baixo até que seja utilizado. Pica-se a outra metade da cebola finamente e a douramos no óleo dentro de uma panela de tamanho médio em fogo médio até que fique translúcida. Adiciona-se o arroz à panela e o douramos misturando continuamente com uma espátula por 2-3 minutos até que o arroz também esteja translúcido. Baixa-se o fogo e adiciona-se o vinho branco. Uma vez que começa a secar, começa-se a adicionar o caldo que fizemos no início, meia xícara em meia xícara, e continua-se misturando continuamente o arroz. Uma vez que o arroz já está cremoso e bem cozido e não absorve mais caldo, adiciona-se a manteiga e o queijo parmesão. Se picar finamente a salsa e adicionar ao arroz. Retira-se do fogo e serve-se.