Risotto com Porcini da Nonna

Name: Risotto com Porcini da Nonna
Prep time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 quilo do arroz para risotto; 1 litro do caldo de carne de vaca; 250 gramas do cogumelo porcini, secos; 3 dentes do alho; 2 colheres de sopa do óleo de oliva; 1 copo do vinho branco seco; 1 copo do leite de vaca; 1/3 copos do salsa de salsa, picado; 1/4 copos do queijo parmesão; a gosto do pimenta

marilyn dana

Saboroso arroz italiano com cogumelos porcini. É um ótimo primeiro prato ou, acompanhado de uma salada, equivale a uma refeição completa.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 12-12-2010

Preparação

35 mins

Metade

Cortam-se os cogumelos em pedacinhos e deixam-se de molho com uma xícara de água quente para que hidratem. Ferve-se o caldo de carne e mantém-se quente o tempo todo para ser despejado aos poucos no arroz. Aquece-se o óleo em uma panela de fundo pesado, e coloca-se o alho picado para dourar. Coloca-se o arroz na panela e doura-se um pouco. Depois, despejam-se os cogumelos com a água e mistura-se o tempo todo com uma colher de pau. Cada vez que o arroz começar a secar, adiciona-se o caldo quente, aos poucos, e mistura-se o tempo todo para que não grude no fundo da panela. Vão sendo adicionados todos os outros ingredientes: sal, pimenta, vinho, leite, salsinha e parmesão. Prova-se o arroz para ver se está bem temperado, e continua-se mexendo com a colher de pau e adicionando o caldo quente até que o arroz esteja cozido. Todo o processo dura cerca de 25 minutos. O arroz deve ser al dente, como a massa, ainda um pouco durinho.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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Risotto com Porcini da Nonna

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