Suflê de Queijo

Name: Suflê de Queijo
Prep time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 3 gemas de ovo; 4 claras de ovo; 2 colheres de sopa do manteiga, manteiga para untar as formas; 2 colheres de sopa do queijo parmesão; 1/2 copos do queijo gruyere; 3 colheres de sopa do manteiga sem sal, (para o bechamel); 3 colheres de sopa do farinha, para o bechamel; 1 copo do leite de vaca, para o bechamel; 1/2 colheres de chá do sal; 1/2 colheres de sopa do pimenta; 1 pitada do noz-moscada; pitadas do pimenta caiena

Lorenza Avila

Um suflê é perfeito para impressionar seus convidados como entrada. Este suflê é preparado com queijo gruyère e bechamel. Delicioso!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 02-12-2009

Preparação

40 mins

Alta

Preaqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Unte os ramequins (pequenas formas) e polvilhe com queijo parmesão de modo a cobrir todos os lados. Para preparar o bechamel: em uma panela aqueça o leite até que esteja quente. Em outra panela faça um "roux" (termo francês) primeiro derretendo a manteiga. Quando começarem a sair bolhas, retire do fogo e adicione a farinha. Retorne ao fogo e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo com um batedor de arame. Adicione o leite em duas partes, misturando a cada vez. Espere a mistura ferver e reduza o fogo até que engrosse. Desligue o fogo e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e pimenta caiena. (É muito importante garantir que esteja bem temperado porque ao misturar com o queijo e o ovo não terá tanto sabor.) PARA A BASE DO SUFLÊ: Adicione as gemas de ovo ao bechamel, uma a uma, misturando bem a cada vez. Adicione o queijo e mexa bem. Em um recipiente, bata as claras de ovo até que formem picos. Adicione as claras de ovo à mistura de bechamel com uma espátula de madeira e envolva. É importante usar a técnica de envolvimento para não descer as claras. Com uma espátula, coloque a mistura nos ramequins. Cozinhe na parte inferior do forno por cerca de 15 minutos. NOTA: não se pode abrir o forno até que estejam prontos, senão os suflês murcharão e não crescerão!