Name: Suflê de Queijo
Prep time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Francesa
Ingredients: 3 gemas de ovo; 4 claras de ovo; 2 colheres de sopa do manteiga, manteiga para untar as formas; 2 colheres de sopa do queijo parmesão; 1/2 copos do queijo gruyere; 3 colheres de sopa do manteiga sem sal, (para o bechamel); 3 colheres de sopa do farinha, para o bechamel; 1 copo do leite de vaca, para o bechamel; 1/2 colheres de chá do sal; 1/2 colheres de sopa do pimenta; 1 pitada do noz-moscada; pitadas do pimenta caiena

Preparação

40 mins

Alta

Preaqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Unte os ramequins (pequenas formas) e polvilhe com queijo parmesão de modo a cobrir todos os lados. Para preparar o bechamel: em uma panela aqueça o leite até que esteja quente. Em outra panela faça um "roux" (termo francês) primeiro derretendo a manteiga. Quando começarem a sair bolhas, retire do fogo e adicione a farinha. Retorne ao fogo e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo com um batedor de arame. Adicione o leite em duas partes, misturando a cada vez. Espere a mistura ferver e reduza o fogo até que engrosse. Desligue o fogo e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e pimenta caiena. (É muito importante garantir que esteja bem temperado porque ao misturar com o queijo e o ovo não terá tanto sabor.)

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