Tortillas de Milho de Sabores

Name: Tortillas de Milho de Sabores
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente do água, dividida, para bater; 1 copo do coentro fresco, branqueado para pasta de cor verde; 1 copo do pimenta guajillo, embebido e sem sementes, para pasta de cor vermelha; 1 copo do beterraba, assado, para pasta de cor roxa; 1 copo do feijão preto, cozidos, para pasta de cor café; 4 copos do flor de abóbora, para pasta de cor laranja; 1/2 quilos do massa de milho, amarelo, nixtamalizado; 1/2 quilos do massa de milho, branco, nixtamalizado; 1 copo do epazote, para decorar tortilla; 1 copo do flor de abóbora, para decorar tortilla; 10 folhas santas, cortadas em círculo para decorar tortilla; 1/4 quilos do massa de milho, azul, para tortilla

Yamilette González

No México, quase todas as refeições são acompanhadas por tortillas à base de milho nixtamalizado, uma preparação onde o milho é cozido com cal para potencializar seus nutrientes. Essa preparação ajuda a amolecer o milho, eliminando a celulose (que o ser humano não pode digerir) para criar uma massa.

Em todo o país, as tortillas são comuns nas mesas mexicanas. Esta receita de Tortillas de Cores é original e deliciosa.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 21-07-2017

Preparação

30 mins

Baixa

Bata os ingredientes para as pastas de cor cada um separadamente e reserve. Porcione a massa de milho nixtamalizado em diferentes recipientes e adicione a pasta de cor, amasse até conseguir uma cor bonita e brilhante. Reserve. Coloque sobre a prensa bolinhas de 30 gramas de massa e achate até formar uma tortilla, na tortilla de coentro coloque uma folha de epazote, e na de flor de abobrinha coloque uma flor de abobrinha, cozinhe na chapa até que infle e guarde em um cestinho. Coloque sobre a prensa uma folha santa cortada em círculo e adicione uma bolinha de massa de milho, achate até que a massa cubra toda a superfície do círculo da folha santa. Cozinhe na chapa durante 5 minutos ou até que estejam bem cozidas, guarde as tortillas no cestinho. Repita o mesmo processo com a massa de milho azul e o restante da massa de cores. Sirva as tortillas quentinhas e aproveite.