Verduras Ratatouille

Name: Verduras Ratatouille
Prep time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 1 copo do óleo de oliva; 1/2 quilos do berinjela, cortada em cubos de 2 cm.; 1/2 quilos do abobrinha, cortadas em rodelas; 3 filetes de anchova, cortados fino; 2 cebolas, finamente picadas; 3 dentes do alho, picados finamente; 1/4 copos do salsa de salsa, picado; 1/2 copos do manjericão, fresca picada; 4 ramos do tomilho fresco; 2 caixinhas do tomate cereja; 1 pimentão seco, peperoncino; 1 toque do vinagre balsâmico

Victoria Cherniag Ruiz

O ratatouille consiste em um prato vegetariano típico francês que é preparado com diferentes legumes e ervas. Neste caso, os legumes do prato são berinjela, abobrinhas e tomates. Uma deliciosa guarnição para carnes!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 24-01-2010

Preparação

50 mins

Baixa

Coloque toalhas de papel sobre um prato grande. Aqueça 1/3 de xícara de azeite de oliva em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a berinjela e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 10-12 minutos até que esteja macia e cozida. Retire a berinjela da frigideira e coloque sobre as toalhas no prato. Adicione ¼ de xícara de azeite de oliva na frigideira e cozinhe as abobrinhas. Quando estiverem macias, transfira as abobrinhas para o prato com as berinjelas para escorrer. Adicione mais ¼ de xícara de azeite de oliva à frigideira e deixe as anchovas, cebola, alho e ervas (salsa, tomilho e manjericão) cozinhar por cerca de 5-7 minutos, até que a cebola esteja caramelizada. Adicione os tomates e cozinhe por mais 10-12 minutos. Devolva a berinjela e as abobrinhas à frigideira e adicione a pimenta seca. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 20 minutos. Adicione o vinagre balsâmico e sirva em temperatura ambiente.