Como fazer tepache caseiro?

O tepache é uma bebida popular fermentada muito refrescante feita a partir da casca de fruta. Diz-se que o nome vem do náhuatl "tepiatl", que significa bebida de milho, porque o milho foi fundamental nas primeiras preparações, embora a receita tenha mudado ao longo do tempo. Cada estado tem sua própria interpretação, mas aqui deixamos a receita de um delicioso tepache de abacaxi.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 01-10-2020

Preparação

72h 15 mins

Baixa

Retire o talo do abacaxi com a mão e com uma faca corte as duas extremidades do abacaxi em rodelas e reserve. Retire a casca do abacaxi cortando ao longo e corte duas rodelas da polpa do abacaxi; esta será a base do tepache. Reserve a polpa que sobrar para acompanhar. Em um vitrolero ou uma panela de barro, coloque os cones de açúcar mascavo, adicione as cascas e rodelas de abacaxi, a canela, as pimentas do reino e os cravos-da-índia. Encha com água, cubra com um pano de algodão e prenda com um fio. Conserve em um lugar fresco por 24 horas. Após esse tempo, você notará que o açúcar mascavo já se dissolveu, misture muito bem e, se necessário, prove o doce; é o momento exato de acrescentar mais açúcar mascavo ou açúcar, se desejar. Cubra novamente com o pano de algodão e prenda com fio; deixe descansar por mais 48 horas em um lugar fresco. Está pronto para consumir! Retire o pano e o fio de algodão, adicione gelo e sirva em um copo com pedaços de abacaxi.