Tejate Caseiro

Name: Tejate Caseiro
Prep time: 40 min
Cook time: PTnullM
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 colheres de sopa do cacau, 10 peças; 1 osso de mamão, partidos ao meio (no sentido do comprimento), amassados um pouco; 2 1/2 copos do milho pozoleiro; a gosto do mel, ou açúcar

Mayte Rueda

O tejate é uma bebida pré-hispânica típica do estado de Oaxaca, é feita com uma base de cacau, milho, caroço de mamey e rosita de cacau, uma flor endêmica do estado de Oaxaca. Esta receita de tejate resultará em uma bebida refrescante e energizante.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 03-05-2021

Preparação

40 mins

Baixa

Aqueça uma chapa em temperatura média-alta e torre as sementes de cacau por 5 minutos, mexendo constantemente até que a casca fique preta; retire a casca com a ajuda de um pano e suas mãos para descascar a semente. Da mesma forma, torre o caroço de mamey e retire. Moer as sementes, os caroços e o milho com a ajuda de um processador ou metate, mais tradicional, pelo tempo que for necessário até fazer uma pasta semi-espessa. Para formar o tejate, em uma tigela, vasilha ou panela grande, adicione a pasta e despeje a água fresca aos poucos, batendo com a mão ao mesmo tempo; isso ajuda a incorporar ar e espumar a bebida, adicione água até obter uma consistência fluida e leve. Sirva em uma jícara ou copo e adoçe a gosto, se desejar.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

361.7

kcal

18.08%

Carboidrato, por diferença

73.9

24.63%

Proteína

9.7

19.4%

Lípidos totais (gordura)

7.69%

null

100

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Fornecido por

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Dicas

Esta bebida leva uma flor característica do estado de Oaxaca comumente conhecida como rosita de cacau, que só pode ser encontrada nesse estado; uma alternativa para dar esse sabor quente à bebida é a baunilha, no entanto, tradicionalmente não a leva.

Tejate Caseiro

Ingredientes

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