Chilaquiles Tricolor

Name: Chilaquiles Tricolor
Prep time: 75 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 colher de sopa do óleo; 1 dente do alho, picado; 1 cebola, picada; 3 pimentas guajillos, sem sementes; 2 pimentas de árvore, sem sementes; 5 tomates; 1 copo do caldo de frango; 1 colher de chá do sal; suficiente do água; 8 tomates verdes; 3 pimentas serranas, sem talo; 1/2 cebolas; 2 dentes do alho; 1 copo do coentro fresco, ½ xícara para cozinhar e ½ xícara para bater; 1 colher de chá do sal; 1 colher de chá do óleo; 5 copos do tortilhas de milho; 1 copo do frango, cozido e desfiado; 1/4 copos do nata azeda; 3 fatias do queijo manchego; a gosto do coentro fresco, para decorar; a gosto do abacate, em cubos para decorar; a gosto do cebola cambray, em anéis, para decorar; a gosto do chorizo, para decorar

Gabriela Morales

Os chilaquiles são um prato feito com totopos de tortilla fritos, banhados em molho verde ou vermelho; no México, são o café da manhã favorito de muitos. Torne-os ainda mais deliciosos com esta receita de chilaquiles tricolor, já que levam molho verde, molho vermelho, frango, creme, queijo gratinado e chorizo formando a bandeira do México.

São perfeitos para qualquer evento patriótico ou para agradar os amantes de ambas as versões de chilaquiles. Não perca a chance de experimentar esses chilaquiles tricolor e prepare-os o quanto antes porque, além disso, não levará muito tempo fazê-los por serem tão fáceis. Recomendamos servir como acompanhamento feijões refritos.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 15-06-2018

Preparação

45 mins

30 mins

Baixa

Pré-aqueça o forno a 180°C. Para o molho vermelho, aqueça uma frigideira funda em fogo médio com o óleo e cozinhe o alho com a cebola, o chile guajillo, o chile de árbol e o jitomate até que estejam macios. Adicione o caldo de frango, ferva e deixe reduzir à metade, tempere com sal, retire do fogo e bata no liquidificador até obter um molho liso, coe e reserve. Para o molho verde, aqueça uma panelinha em fogo médio com a água, cozinhe os tomates, o chile serrano, a cebola branca, o alho e metade do coentro até que os tomates mudem de cor. Escorra e bata no liquidificador com o restante do coentro e o sal até obter um molho liso. Aqueça uma panelinha em fogo médio com óleo e frite o molho até que reduza e engrosse ligeiramente, tempere e reserve. Coloque em um refratário os totopos, salseie a metade com molho verde e a outra metade com molho vermelho, coloque no meio o frango, o creme e o queijo formando a bandeira, e asse até que o queijo gratine. Retire do forno, decore com coentro, abacate, anéis de cebola cambray e chorizo. Acompanhe com feijões e sirva.