Omelete de chilaquiles

Name: Omelete de chilaquiles
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 tomates; 1/4 cebolas; 1 dente de alho; 3 pimentas guajillos; 1 pimentão ancho; a gosto do sal; 1/2 copos do caldo de frango; suficiente do óleo; 3 copos do tortilhas de milho; 1 1/2 copos do queijo manchego; a gosto do manteiga; 8 ovos; a gosto do feijão refrito, para acompanhar

Mara Alpizar

Não sabe o que tomar no café da manhã? Experimente este omelete de chilaquiles para experimentar pratos novos, deliciosos e com um toque muito mexicano! Aqui recheamos o ovo com chilaquiles vermelhos, mas você pode fazê-los verdes, com mole ou até com achiote.

Sabia que? Os chilaquiles são um dos cafés da manhã mais econômicos e produtivos que a gastronomia mexicana oferece. Podem ser encontrados em restaurantes e barracas de comida de rua.

Clique para ver mais cafés da manhã!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 09-01-2024

Preparação

15 mins

Baixa

Cozinhe os tomates, a cebola, o dente de alho, os chiles guajillo e o chile ancho em uma frigideira por 5 minutos ou até que estejam levemente tostados.

Bata os ingredientes com o caldo de galinha e o sal. Aqueça o óleo em uma frigideira, despeje o molho e refogue por 3 minutos. Adicione os totopos, misture, polvilhe com queijo e tampe.

Cozinhe por mais 2 minutos ou até que o queijo esteja gratinado. Reserve. Aqueça uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o ovo. Espalhe e cozinhe por 3 minutos ou até que esteja pronto.

Coloque os chilaquiles no ovo, adicione mais queijo, feche e dobre. Tampe e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva o omelete com chilaquiles e acompanhe com feijão refrito.