Name: Enchiladas de Cogumelos com Molho de Chilpotle
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 colheres de sopa do manteiga, para o recheio; 1 copo do cebola, picado finamente, para o recheio; 1 colher de sopa do alho, finamente picado, para o recheio; 3 copos do cogumelo, fatiado, para o recheio; 1 colher de sopa do flocos de pimenta; a gosto do sal; a gosto do pimenta; 1 copo do nata azeda, para o molho; 1 recipiente do molho de tomate com chipotle Del Fuerte®, 210 g, para o molho; 1/8 cebolas, para o molho; 1 alho, para o molho; 3 pimentas chipotles, seco, limpo e embebido em água, para o molho; suficiente do óleo vegetal; a gosto do sal; a gosto do pimenta; suficiente do tortilha; suficiente do queijo de dupla creme; suficiente do cebola roxa, para decorar; suficiente do abacate, para decorar

Preparação

10 mins

15 mins

Baixa

Para o recheio, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho por 3 minutos; adicione os cogumelos e cozinhe por 5 minutos ou até que estejam completamente dourados. Tempere com flocos de pimenta, sal e pimenta-do-reino. Para o molho, bata no liquidificador por 3 minutos o creme azedo, o Purê de tomate chilpotle Del Fuerte, a cebola, o alho e a pimenta chipotle seca.

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