Name: Enchiladas Gratinadas
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 copos do frango, cozido e desfiado; 2 latas - latas do tomate, em seu suco (picados ou inteiros); 1/2 colheres de sopa do pimenta; 2 colheres de sopa do pimenta chipotle; 1/2 pimentas serranas, picado; 2 colheres de sopa do óleo vegetal; 2 colheres de sopa do alho; 2 cebolas, picados; 12 tortilhas de milho; 3 copos do queijo manchego; óleo vegetal

Preparação

40 mins

Metade

Em uma frigideira grande em fogo médio, doure as cebolas, o chile chipotle, o jalapeño e o alho no óleo. Cozinhe por 7 minutos. Adicione os tomates e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo e deixe o molho esfriar. Em um processador de alimentos ou liquidificador, faça o purê do molho. Em um recipiente fundo grande, misture o frango com 1/2 xícara de molho. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. 6. Em um recipiente grande para assar, coloque as tortilhas (você pode colocar um pouco de óleo vegetal em cada uma para que dourem). Aqueça as tortilhas por 2-3 minutos para que fiquem macias e maleáveis. 7. No recipiente para assar, coloque 1/2 xícara do molho. Pegue cada tortilha, recheie com duas colheres de sopa de frango e enrole-a. Arrume todas as enchiladas no recipiente para assar com a abertura voltada para baixo para que não se abram. Cubra com o restante do molho e o queijo manchego e asse por 10 minutos.