Enfrijoladas Cremosas Recheadas com Ovo à Mexicana

Name: Enfrijoladas Cremosas Recheadas com Ovo à Mexicana
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 3
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 copos do óleo, para fritar enfrijoladas e para ovo; 1/4 copos do cebola branca, finamente picada; 1/2 copos do tomate guaje, finamente picado; 2 pimentas serranas; 5 ovos; 1 pitada do sal; 1 copo do feijão marrom, cozidos; 1/2 copos do nata azeda; 3 pimentas chipotles em molho adobo; 9 tortilhas de milho; 1/4 copos do nata azeda; 1/4 copos do queijo fresco, ralado; 1/4 copos do chorizo, frito; 2 colheres de sopa do coentro fresco, finamente picado

Carlos Lieja

Prepare este maravilhoso e delicioso café da manhã de Enfrijoladas com um molho cremoso e picante com o toque do chile chipotle, recheadas com ovo à mexicana, servidas com creme, queijo fresco e chorizo frito. Esta combinação é exquisita.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 27-09-2017

Preparação

15 mins

10 mins

Baixa

Aqueça uma frigideira em fogo médio com uma colher de sopa de óleo, frite a cebola, o tomate e o chile serrano, adicione o ovo batido com um garfo e mexa até que os ingredientes estejam bem cozidos, tempere a gosto com sal e reserve. Adicione ao liquidificador os feijões cozidos, o creme e o chile chipotle, bata por 5 minutos ou até obter um molho liso, tempere a gosto. Despeje o molho em uma panelinha e cozinhe por 10 minutos, reserve. Aqueça uma frigideira em fogo médio e frite as tortillas até que fiquem macias, retire o excesso de gordura com papel toalha. Recheie as tortillas com o ovo à mexicana já cozido e coloque 3 peças em um prato, cubra com o molho de feijão, sirva com o creme, o queijo, o chorizo e o coentro.