Name: Enfrijoladas de Batata com Chorizo
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 copos do chorizo; 1/2 copos do cebola roxa, finamente picada; 1 copo do batata, cozida e cortada em cubos; 1 copo do bacon, para o molho; 1 copo do cebola, em quartos, para o molho; 2 dentes do alho, para o molho; 1 copo do feijão marrom, cozidos, para o molho; 5 pimentas de árvore, seco, para o molho; 1/4 copos do epazote, para o molho; 1 colher de sopa do orégano, para o molho; 1/4 colheres de chá do pimenta gorda, para o molho; 1 copo do caldo de feijão, para o molho; 1 copo do creme de chantilly, para o molho; 1 pitada do sal; suficiente do óleo vegetal; 9 tortilhas de milho; suficiente do nata azeda, para servir; suficiente do queijo fresco, para servir; suficiente do cebola roxa, para servir; suficiente do coentro fresco, para servir

Preparação

10 mins

30 mins

Baixa

Para o recheio, aqueça uma frigideira em fogo médio e cozinhe o chorizo até dourar e soltar a gordura, adicione a cebola e cozinhe por alguns minutos mexendo constantemente. Integre a batata e cozinhe por 3 minutos, tempere e reserve. Aqueça uma frigideira em fogo médio e cozinhe o bacon até soltar a gordura, adicione a cebola, o alho, os feijões, a pimenta de árvore, o epazote, o orégano, a pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos. Incorpore o caldo de feijão e cozinhe por 15 minutos, retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente. Bata no liquidificador com o creme de leite, tempere com sal e reserve.

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