Name: Entomatadas Chiapanecas
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 12 tortilhas de milho; 6 tomates; 2 pimentas serranas; 300 gramas do presunto de perna, ou peito de peru; 12 ovos; 400 gramas do queijo cotija, ou queijo ranchero fresco ou ricota (a escolha); cebolas; óleo vegetal; alhos

Preparação

40 mins

Baixa

Fritar as tortillas de milho em óleo até dourar, como uma tostada. Bater os tomates com a pimenta, um pouco de cebola e alho, sal e pimenta e cozinhar entre 8 e 10 minutos. (Pode-se omitir a pimenta se não gostar do picante)

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