Ovos Afogados Enchilados

Name: Ovos Afogados Enchilados
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente do óleo vegetal; 1/4 cebolas; 2 dentes do alho; 5 pimentas guajillos, limpo; 4 pimentas morita, limpo; 6 tomates, cortado em quartos; 2 copos do caldo de legumes; 1/4 colheres de chá do cominho moído; pitadas do sal; a gosto do pimenta; 6 ovos; a gosto do queijo derretível, ou 40 gramas de mozzarella; suficiente do coentro, picado finamente, para decorar

Lorenza Ávila

Dê às suas receitas de café da manhã uma nova forma de comer ovo com esta receita de ovos afogados enchilados. Nesta versão, os ovos são preparados pochê, cozidos no próprio molho e, claro, combinam bem com feijão e arroz. A técnica do pochê consiste em cozinhar os alimentos em um líquido quente, enquanto se agita lentamente. O segredo para que mantenham sua forma é quebrá-los antes em uma tigela e não diretamente no molho.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 10-01-2020

Preparação

10 mins

15 mins

Baixa

Para o molho, aqueça uma frigideira em temperatura média, adicione o óleo vegetal e refogue a cebola e o alho por alguns minutos. Adicione os chiles guajillo e os chiles morita, posteriormente os tomates e cozinhe por 10 minutos. Bata o que foi feito com o caldo de legumes e volte a fritar na frigideira, adicione o cominho, sal e pimenta, e cozinhe por mais 10 minutos. Quebre os ovos dentro do molho quente e tempere um por um com sal e pimenta; cozinhe por 5 minutos. Sirva individualmente, adicione o queijo asadero e decore com coentro. Acompanhe com totopos e aproveite.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

135.7

kcal

6.78%

Carboidrato, por diferença

2.2

0.73%

Proteína

8.6

17.2%

Lípidos totais (gordura)

9.3

14.31%

null

100

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Fornecido por

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Dicas

Para que seja mais fácil para os ovos manterem sua forma, quebre-os antes individualmente em uma tigela e depois despeje-os no molho. Para um cozimento mais uniforme, tampe a panela por 2 minutos em fogo baixo.