Ovos Pochê com Aspargos

Name: Ovos Pochê com Aspargos
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 gramas do aspargo; 4 ovos; 1 colher de sopa do óleo de oliva; 100 gramas do queijo parmesão, ralado; 1/2 barras do manteiga; 1 ovo; 1 colher de sopa do sumo de limão; 1/8 copos do água; 1/2 colheres de chá do sal

Deborah Dana

Um café da manhã muito saboroso e refinado. Um ovo pochê sobre uma cama de aspargos acompanhado de queijo parmesão e um molho holandês e queijo parmesão.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 13-05-2010

Preparação

30 mins

Baixa

Cozinhe os aspargos em uma vaporera ou uma panela com 1 xícara de água fervente por 5 minutos ou até que os aspargos estejam macios. Enquanto isso, em uma panela média, misture com um batedor as gemas, a água e o suco de limão por 2-3 minutos. Cozinhe em fogo médio, mexendo com uma colher de pau até que a mistura comece a borbulhar (aproximadamente 5-6 minutos). Reduza o fogo para baixo e, com o batedor, misture pequenos pedaços de manteiga aos poucos até que estejam derretidos e incorporados ao molho. Retire o molho do fogo e adicione o sal. Coloque para ferver 4-5 xícaras de água em uma frigideira grande. Em fogo médio, quando a água começar a ferver, adicione 1 ovo previamente quebrado e colocado em um prato. Faça o mesmo com os outros 3 ovos e cozinhe por 2-3 minutos, até que as claras estejam cozidas, mas as gemas ainda estejam meio líquidas. Transfira os ovos para um papel toalha para secar levemente. Coloque em 4 pratos os aspargos, sobre eles 1 ovo, 2-3 colheres de sopa do molho holandês e 2 colheres de sopa de queijo parmesão.