Name: Quesadillas de Claras com Frango ao Chipotle
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 copos do Clara De Ovo San Juan®, 500 ml; 1 copo do farinha de milho , nixtamalizada, para tortillas; 1/4 copos do epazote, finamente picado; suficiente do sal; 2 colheres de sopa do óleo vegetal; 1 copo do cebola, fatiada; 3 copos do frango, cozido e desfiado; 1/3 copos do pimenta chipotle, moído; 1 copo do tomate, moído; 1/2 copos do creme azedo; suficiente do sal; suficiente do pimenta; suficiente do óleo em spray, para as tortillas; a gosto do queijo cotija, ralado, para acompanhar; a gosto do cebola roxa , finamente picada, para acompanhar; a gosto do folha de coentro, para acompanhar; a gosto do molho verde, para acompanhar

Preparação

20 mins

10 mins

Baixa

Misture as Claras de Ovo San Juan® com a farinha de milho nixtamalizada e tempere com epazote e sal. Mexa com a ajuda de um batedor até que a mistura esteja perfeitamente incorporada e deixe descansar enquanto prepara o frango. Para o frango: aqueça uma frigideira com óleo vegetal e refogue a cebola por 2 minutos, adicione o frango e cozinhe por mais 3 minutos. Em seguida, adicione o chipotle moído, o tomate moído, o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Deixe o líquido reduzir por aproximadamente 8 minutos e mexa constantemente para que não grude no fundo da frigideira. Uma vez pronto o frango ao chipotle, retire e reserve.

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