Ovos Benedictinos com Presunto

Name: Ovos Benedictinos com Presunto
Prep time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Francesa
Ingredients: 4 ovos, quanto mais frescos, melhor; 3 gemas de ovo; 1/4 copos do água; 1 colher de sopa do sumo de limão; 1/2 copos do manteiga, em cubos, frite; 1/4 colheres de chá do pimenta; 1 pitada do pimenta caiena, opcional; vinagre branco; 4 fatias do presunto

Victoria Cherniag Ruiz

Esses deliciosos ovos benedictinos são preparados com molho holandês, servidos sobre pão torrado e presunto e cobertos com molho holandês. Delicioso!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 18-05-2011

Preparação

35 mins

Baixa

Prepare os ovos pochê. Encha uma panela com água e coloque para ferver. Adicione um pouco de vinagre e um pouco de sal. Uma vez que a água esteja fervendo, reduza o fogo para que apareçam pequenas bolhas na água. Quebre os ovos em xícaras e, com muito cuidado, mergulhe na água fervente. Repita com o restante dos ovos, tendo cuidado para não deixar a temperatura da água cair. Cozinhe por 3-5 minutos e retire com uma colher. Coloque sobre um papel toalha e reserve. (As bordas podem ser cortadas se ficarem feias). Prepare o molho holandês. Em uma panela pequena em banho-maria, bata as gemas de ovo, água e limão. Cozinhe em temperatura MUITO baixa até que a mistura comece a borbulhar nas bordas. Adicione a manteiga em cubos aos poucos, mexendo até que o molho engrosse. Tempere com sal, pimenta caiena e pimenta do reino. Retire do fogo. Coloque o pão torrado e coloque uma fatia de presunto dobrado por cima. Coloque os ovos pochê e regue com o molho holandês preparado. Servem-se dois ovos por prato.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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