Name: Papadzules
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 10 ovos, duro; 3/4 copos do semente de abóbora, ou semente de abóbora em molho (tostada e moída); 1/2 quilos do tortilha; 2 pimentas habaneros; 5 tomates; 1/2 cebolas; 1 buquê do epazote

Preparação

30 mins

Baixa

O Primeiro é desmanchar os ovos para que fiquem em migalhas, em pedaços pequenos. Depois colocamos os tomates para cozinhar. Uma vez que estejam cozidos, serão batidos junto com a cebola para começar a formar o molho vermelho. Lembre-se que esta receita leva dois molhos: o de semente e o vermelho. Uma vez moído, coloca-se para ferver com os chiles habaneros, inteiros. Para fazer o molho verde dos Papadzules, é necessário ferver o epazote em água, até que esta tenha uma cor bem verde. Bate-se com a semente e isso dará sua consistência cremosa. Finalmente, uma vez que ambos os molhos estão prontos, é hora de montar os papadzules com as tortillas, e cobri-los primeiro com molho verde e depois com molho vermelho, como se vê na foto. Decoram-se com ovos cozidos em rodelas