Papadzules Fáceis

Name: Papadzules Fáceis
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 copos do água, para a água de epazote; 1 copo do salsa de tomate, para a água de epazote; 3 tomates, cortados ao meio, para o molho vermelho; 1/4 cebolas, para o molho vermelho; 1 pimenta habanero, para o molho vermelho; 1/2 copos do água, para o molho vermelho; a gosto do sal, para o molho vermelho; 2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o molho vermelho; suficiente do água; 5 ovos; 1 1/2 copos do semente de abóbora; 1 colher de chá do sal; suficiente do tortilha, passadas por óleo; suficiente do ovo, cozido, para decorar; suficiente do epazote, para decorar; suficiente do semente de abóbora, para decorar

Mayte Rueda

Os papadzules são um petisco que consiste em pequenas tortillas de milho embebidas em um molho feito com semente de abóbora, recheadas com ovo cozido picado, enroladas como tacos e banhadas com mais molho de semente e um pouco de molho de tomate; como em cada prato do México, pode-se adicionar algum ingrediente ou fazer uma leve modificação no prato.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 09-11-2020

Preparação

20 mins

30 mins

Baixa

Para a água de epazote, ferva por 3 min a água e o epazote, retire do fogo e deixe esfriar com o epazote dentro. Reserve. Asse o tomate, a cebola e o chile habanero até que fiquem escuros, retire e reserve o chile para decorar. Moa o tomate e a cebola com água e sal; à parte, aqueça uma frigideira em temperatura média e adicione óleo; posteriormente, adicione o molho de tomate e frite por 3 minutos até que mude de cor e reduza um pouco. Reserve. Com a ajuda de um processador, moa a semente de abóbora, sal e água de epazote até formar uma pasta. Reserve. Cozinhe em uma frigideira em fogo médio a pasta de semente com mais água de epazote, engrosse por 5 minutos e retire. Forme os papadzules com as tortillas previamente passadas por óleo e com o ovo cozido já picado. Sirva os papadzules com o molho de semente, o molho vermelho; decore com ovo cozido, o chile habanero tostado, semente de abóbora inteira e epazote.