Salbutes Yucatecos de Recheio Preto de Peru

Esta receita eu vi de alguns familiares da minha avó que vivem em Kanasin. Simplesmente é deliciosa graças ao dourado dos salbutes e ao picante do recado preto, que é a estrela deste prato. Aqui em Mérida é muito comum tomar este prato no café da manhã aos domingos ou em ocasiões especiais acompanhado de uma água fresca de laranja da localidade. O que eu gosto deste prato é sua versatilidade, pois aqui é típico consumi-lo em comida, tacos, salbutes e tortas. Espero que seja do seu agrado! saudações.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 23-11-2015

Preparação

15 mins

Metade

Cozinhar o peru temperando a gosto, separar as peças e continuar fervendo o caldo adicionando o recado preto mexendo até dissolver totalmente. *Reservar uma pitada de recado preto para o passo dois* Deslizar a pitada de recado e misturar perfeitamente com a carne moída formando almôndegas de tamanho médio colocando um ovo cozido inteiro no centro. Adicioná-las ao caldo fervente, retirá-las até cozinharem e reservar. Adicionar ao caldo o tomate, cebola e alho assados. Colocar as peças de peru no caldo para o último fervor. Reservar o caldo em um recipiente e as peças de carne em outro. Misturar perfeitamente a farinha e sal à massa de milho e fazer pequenas bolinhas. Com a ajuda de um saco plástico limpo, fazer dois quadrados (que ajudarão a massa a não grudar na máquina de fazer tortilhas) e colocar entre os dois plásticos uma bolinha de massa formando a tortilha. Repetir este passo até que a massa acabe, reservá-las sobre um guardanapo de pano limpo. Colocar o óleo em uma frigideira e esperar até que esteja bem quente. Começar a fritar as tortilhas até que estejam douradas. Retirá-las e escorrer o excesso de óleo. Desfiar a carne de peru e cortar as bolinhas de carne em fatias finas. Colocá-las sobre o salbute (tortilha frita). Por último, para acompanhar, decorar com o caldo do recheio.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

317

kcal

15.85%

Carboidrato, por diferença

23.9

7.97%

Proteína

11.8

23.6%

Lípidos totais (gordura)

19.5

30%

null

100

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Fornecido por

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Dicas

*A carne pode ser de frango em vez de peru. *Acompanhar com um chile habanero picado com suco de laranja azeda. *Para dar uma consistência mais espessa ao caldo, diluir duas colheres de farinha em um pouco de água e adicionar ao caldo quando estiver prestes a ferver e não parar de mexer até obter a consistência desejada.