Abobrinhas com Carne de Porco

Name: Abobrinhas com Carne de Porco
Prep time: 55 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 1/2 copos do carne de porco, em cubos médios; 2 colheres de sopa do óleo vegetal; 1 copo do caldo de frango; a gosto do sal; 2 colheres de sopa do óleo vegetal; 1/2 copos do cebola, finamente picada; 2 colheres de sopa do alho, finamente picado; 1 copo do tomate, em cubos; 2 copos do abobrinha, em cubos médios; 2 pimenta caipira, em rodelas; 1 copo do grão de milho amarelo, de lata, drenado; 1/4 copos do epazote, em folhas; a gosto do sal; a gosto do pimenta

Brenda Villagomez

Se você ama abobrinhas, este ensopado é para você. A mistura de cores e texturas dessas abobrinhas com carne de porco é ideal para acompanhar com arroz branco. Uma receita com abobrinhas perfeita para o seu menu semanal, que você pode implementar em suas refeições ou jantares.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 24-06-2020

Preparação

20 mins

35 mins

Baixa

Em uma panela com um pouco de óleo quente em fogo médio, frite a carne de porco sem parar de mexer; assim que a carne ficar com uma cor escura, adicione a xícara de caldo de galinha e um pouco de sal. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, retire do fogo e reserve a carne do cozimento. Em uma panela ampla, aqueça um pouco de óleo, refogue a cebola e o alho, ou seja, cozinhe em fogo baixo sem parar de mexer até que os vegetais comecem a ganhar um tom brilhante. Adicione o tomate, a abobrinha e a pimenta cuaresmeña; cozinhe até que os vegetais comecem a soltar sua água. Adicione a carne de porco, o milho amarelo, o epazote e uma colher de sopa do caldo de cozimento. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 8 minutos. Sirva acompanhado de feijão preto e tortillas de milho.