Bolo Azteca

Name: Bolo Azteca
Prep time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 frango; 1 milho, desgranado; 3 pimentas poblanas; 1 a gosto do óleo de oliva; 8 tortilhas de milho; 1 cebola; 2 tomates; 1 dente do alho; 1 copo do creme; 1 pitada do sal, a gosto; 150 gramas do queijo manchego, ralado

Yuridia Sanchez

Um estilo de lasanha mexicana que é preparada com tortilla em vez de massa, contém frango e é temperada com pimenta poblana. Um prato econômico e ideal para reuniões.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 04-08-2011

Preparação

1h 30 mins

Metade

Cozinhar o peito de frango em água com metade da cebola e sal, a gosto, durante 45 minutos. Deixar esfriar e desfiar. Reservar. Desgranar o milho e colocá-lo para cozinhar em uma panela com água e um pouco de sal durante 25 minutos. Tostar as pimentas poblanas sobre o fogo do fogão, colocá-las em um saco plástico para que suem por 10 minutos. Retirar a pele sob a água corrente. Remover as sementes e as veias e cortar em tiras. Fritar as tortillas de milho em óleo dos dois lados, até que fiquem umedecidas, mas não douradas. Deixar escorrer sobre um papel toalha absorvente. Cortar a outra metade da cebola em rodelas e fritá-las em uma frigideira com um pouco de azeite junto com as tiras de pimenta até que a água que soltam evapore, aproximadamente cinco minutos. Bater os tomates com alho e um pouquinho de água. Adicioná-los à frigideira das tiras. Acrescentar o frango desfiado e deixar temperar por dez minutos. Temperar com sal, a gosto. Colocar uma camada de tortillas em um refratário. Continuar com outra camada do guisado. Adicionar uma camada de creme, milho e queijo. Repetir até cobrir o refratário em toda a sua profundidade. Cobrir com papel alumínio. Assar a 180 graus, aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido. Destapar e continuar assando de cinco a dez minutos para que o queijo fique dourado. Servir cortado em pedaços como se fosse um bolo.