Preparação

1h 30 mins

Metade

Cozinhar o peito de frango em água com metade da cebola e sal, a gosto, durante 45 minutos. Deixar esfriar e desfiar. Reservar. Desgranar o milho e colocá-lo para cozinhar em uma panela com água e um pouco de sal durante 25 minutos. Tostar as pimentas poblanas sobre o fogo do fogão, colocá-las em um saco plástico para que suem por 10 minutos. Retirar a pele sob a água corrente. Remover as sementes e as veias e cortar em tiras. Fritar as tortillas de milho em óleo dos dois lados, até que fiquem umedecidas, mas não douradas. Deixar escorrer sobre um papel toalha absorvente. Cortar a outra metade da cebola em rodelas e fritá-las em uma frigideira com um pouco de azeite junto com as tiras de pimenta até que a água que soltam evapore, aproximadamente cinco minutos.

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