Carne de Porco em Pipián com Abobrinhas

O pipián tem como ingrediente principal a semente de abóbora, que tem sido utilizada desde a época pré-hispânica em molhos com pimentas para acompanhar peixes e carnes, por isso, trazemos uma maravilhosa receita para preparar carne de porco em pipián com abobrinhas e o melhor é que potencializamos com purê de tomate Del Fuerte®. Está uma delícia!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 09-09-2020

Preparação

30 mins

1h 30 mins

Baixa

Em uma panela, coloque para ferver água suficiente e adicione a carne de porco, a cebola, a cabeça de alho, o louro e um pouco de sal; cozinhe por aproximadamente 40 minutos, até que a carne esteja macia, adicione as abobrinhas e cozinhe por mais 10 minutos. Reserve. Em uma chapa, torre as sementes de abóbora, os amendoins e as sementes de gergelim por 3 minutos, procure não parar de mexer para não torrar demais; retire e reserve. Na mesma chapa, toste as especiarias: cominho, pimenta-do-reino, cravo e canela. Reserve. Em uma panela com gordura quente, frite o quarto de cebola com os dois dentes de alho sem queimar demais, adicione e doure o pão dos dois lados e retire até obter a cor desejada, retire. Adicione mais gordura e frite as pimentas levemente para evitar que a preparação fique amarga; despeje o caldo de porco, tampe e cozinhe por 8 minutos, volte os ingredientes que você havia retirado. Bata as pimentas junto com a cebola, o alho, o Purê de tomate temperado Del Fuerte®, as sementes e especiarias tostadas, você deve obter uma mistura espessa e avermelhada. Reserve. Em uma panelinha com gordura quente, despeje o molho que você bateu, adicione mais caldo de porco e sal. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Sirva a carne com as abobrinhas e decore com epazote frito