Tacos de Cabeça de Vaca Marinado

Experimente esta receita de tacos de cabeça de vaca marinada, que é cozida no vapor e acompanhada de um molho de pimenta de árvore que deixará todos com vontade de mais.

Você sabia que? Os tacos de cabeça são muito populares no México e se caracterizam por ter um sabor intenso e delicioso. Assim como outros tacos, são temperados com cebola, coentro, suco de limão e molho. Você já experimentou?

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Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 12-07-2013

Preparação

3h 30 mins

Metade

Lave bem a cabeça com mangueira para que os cornetes do nariz e as orelhas fiquem livres de sangue, muco e qualquer coisa feia que encontrarmos por lá; uma vez limpa, escorra e seque com um pano limpo. Posteriormente, colocamos para cozinhar em água todos os ingredientes juntamente com o vinagre; essa mistura deve ter um sabor ligeiramente azedo, ligeiramente salgado e saboroso, e com isso untamos a cabeça, introduzindo a mistura por todos os lados e deixamos descansar por aproximadamente uma hora. Aquecemos água em uma vaporizadora para preparar o cozimento, então envolvemos a cabeça em papel alumínio e a recheamos com a mistura que é o tempero, colocamos em um saco bem fechado e o colocamos na vaporizadora, o tempo de cozimento deve ser de aproximadamente 3 horas. Para fazer o molho, cozinhamos tomate verde com alho, cebola, sal, pimenta e pimentas de árvore fritas, e trituramos tudo; resulta em um molho picante, mas daqueles que causam até vício, porque você experimenta e se fascina. Uma vez que a cabeça esteja cozida, ela se desmancha com as mãos devido à maciez da carne; na verdade, come-se tudo: o focinho, a língua, os olhos, as moelas, o cérebro sai como se fosse manteiga e acompanhado com esse molho e tortillas de comal é uma verdadeira iguaria para pessoas exigentes e, acima de tudo, de bom gosto.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

kcal

Carboidrato, por diferença

Proteína

Lípidos totais (gordura)

null

100

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Tacos de Cabeça de Vaca Marinado

Ingredientes

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Dicas

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