Rosca de Arroz com Picadillo

Ouse preparar esta divertida rosca de arroz com picadillo, feita à base de arroz vermelho caseiro recheada com um picadillo consistente de cenouras e ervilhas. É ideal como prato principal para qualquer ocasião, pois é super econômico e rende bastante.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 30-05-2018

Preparação

Baixa

Para o arroz, bata o tomate com a cebola, o alho, uma xícara de caldo de galinha e tempere com sal. Reserve. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e frite o arroz, mexendo de vez em quando, com cuidado para não quebrá-lo, até que esteja douradinho. Retire o excesso de óleo. Com a ajuda de uma peneira, adicione o caldo de tomate e cozinhe por alguns minutos. Despeje o restante do caldo, deixe ferver, adicione a pimenta e tampe. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que o líquido tenha evaporado e o arroz esteja cozido. Retire do fogo e deixe descansar com a tampa por 10 minutos. Deixe esfriar completamente. Para o picadillo: Bata o tomate, a cebola, o alho e o caldo de galinha. Coe e reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio, frite a carne com a cebola até que esteja dourada. Despeje o caldo de tomate e ferva em fogo médio por 5 minutos, adicione os vegetais e cozinhe até que o líquido tenha evaporado completamente. Tempere e deixe esfriar. Cubra uma forma em forma de rosca com plástico antiaderente e adicione metade do arroz. Compacte bem com a ajuda de uma colher, certificando-se de cobrir as bordas e não deixar nenhum espaço vazio. Faça um sulco no meio do arroz e recheie com o picadillo. Cubra com o restante do arroz e compacte bem. Refrigere por 2 horas. Desenforme a rosca e aqueça antes de servir, decorando com coentro fresco.