Adafina

Name: Adafina
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 quilos do carne, de peito, ou 1 quilo de peito e 1 de jarrete; 1 vitela, (mão); 500 gramas do grão-de-bico; 24 batatas, ou batatas médias, descascadas e moldadas; 10 ovos, haminados (cozidos com 5 cascas de cebolas para que escureçam); 1 cebola, inteira com casca; 330 militros do óleo de oliva; nozes-moscada, ou macis (casca de noz-moscada); sal; pimentas; água, frita

Juan Manuel Pardo García

A adafina é um cozido de grãos de bico elaborado com carne de cordeiro, trata-se de um cozido que faz parte de um único prato que é servido quente. É um prato muito popular entre os judeus sefarditas devido à tradição de ser preparado em uma panela de barro durante a noite de sexta-feira e consumido durante o Shabat. Apresenta-se em algumas referências antigas também denominado como Adefina, a palavra tem como origem a palavra árabe dafīnah que significa tesouro, enterrado escondido. Trata-se de um cozido que faz parte de um único prato que é servido quente.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 01-07-2015

Preparação

15 mins

45 mins

Alta

Deixar os grãos de bico de molho na véspera. Cozinhar os ovos junto com a casca da cebola para conseguir uma cor escura (ovos haminados). Em uma panela de aço inoxidável, colocar nesta ordem: óleo, grãos de bico de molho, carne amarrada com corda, a mão de boi, os ovos cozidos com casca, as batatas descascadas inteiras e moldadas.

Carregue suas receitas e conheça suas calorias e informações nutricionais.
Faça sua lista de compras facilmente com todas as receitas que você vai cozinhar.
Receba nosso newsletter semanal com ideias e dicas para se tornar o melhor cozinheiro.

Imprima suas receitas favoritas e muito mais!