Preparação

45 mins

Metade

Cozinhe a carne e os ossos em fogo médio com as folhas de louro, 1/2 cebola e 1/2 colher de sopa de sal marinho com água suficiente para cobri-los bem; quando começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e deixe ferver por pelo menos 30 minutos antes de adicionar o molho. Para preparar o molho, lave e seque todos os chilis, reserve. Em uma frigideira grande, frite 1/2 cebola picada e o alho com um pouco de óleo; quando a cebola estiver dourada, passe para o liquidificador; na mesma frigideira, adicione mais óleo e frite os chilis; uma vez que estejam torrados, passe para o mesmo liquidificador.

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Birria

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