Cochinita Pibil Yucateca

A cochinita pibil é um prato típico da região de Yucatán no México. Antigamente, os maias cozinhavam em um forno subterrâneo, agora pode ser preparado em um forno convencional deixando marinar a noite toda. É servido com cebola em conserva e pimenta habanero.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 08-02-2017

Preparação

1h 40 mins

Metade

Corte a carne em pedaços de aproximadamente 5 cm e coloque em um recipiente. Dissolva o achiote no suco de laranja e vinagre. Adicione ao suco de laranja, as especiarias e o alho. Despeje este líquido sobre a carne, cubra com um pano e marine na refrigeração por pelo menos 5 horas ou, de preferência, marine a noite toda. Pré-aqueça o forno a 165°C (325 F). Segure as folhas de banana diretamente sobre o fogo por alguns minutos até que amoleçam. Forre uma assadeira ou recipiente com as folhas de banana, deixando que sobressaiam para poder envolver a cochinita. Coloque a carne, a marinada sobre as folhas e regue com a banha de porco derretida. Dobre as extremidades das folhas para que não queimem. Cubra com papel alumínio. Asse por 2 horas ou até que esteja tão macio que quase se desfaça. Se não estiver suficientemente macio, retorne ao forno por mais 30 minutos. Três horas antes de servir, prepare o molho de cebola roxa. Você pode encontrá-lo como Molho de Cebola Roxa no Kiwilimon.