Confit de Pato

Name: Confit de Pato
Prep time: 150 min
Yield: 2
Cuisine: Francesa
Ingredients: 2 coxa de pato; 3 colheres de sopa do açúcar; 2 colheres de sopa do sal; 1 molho do alecrim; 1 molho do endro; 1 colher de sopa do óleo de oliva

Deborah Dana

Uma receita tradicional francesa, o confit de pato, é uma receita gourmet que com certeza impressionará seus convidados. O confit pode ser feito e refrigerado para depois ser usado em tacos de pato, salada de pato e massa com pato.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 08-02-2010

Preparação

2h 30 mins

Metade

Retire toda a gordura da coxa, das pernas e de qualquer parte adicional que tenha do pato. Se você comprou o pato sem gordura, peça gordura de pato separadamente. Em um recipiente fundo, marine a coxa de pato com o açúcar, o sal, o alecrim, o endro e o azeite de oliva. Em uma panela pequena, derreta em fogo baixo a gordura de pato e retire do fogo. Deixe esfriar por 10 minutos e adicione ao recipiente fundo com os coxas de pato. Cozinhe a coxa de pato em uma panela com a marinada (incluindo toda a gordura de pato) em fogo muito baixo. É muito importante que seja cozido em fogo muito baixo para que o pato cozinhe e não frite. Cozinhe o pato por 2 horas. Retire o pato da gordura e deixe esfriar. O pato deve ter ficado muito macio; desfiar com as mãos o pato.