Kebab

Name: Kebab
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Árabe
Ingredients: 1 colher de chá do semente de coentro; 1 colher de chá do semente de cominho; 1 colher de chá do flocos de pimenta; 2 dentes do alho, sem casca; 400 gramas do carne de cordeiro moída, com gordura de rabo de cordeiro; 1 copo do pimento vermelho, finamente picado, escorra o máximo possível para remover o excesso de água; 1 colher de chá do pimentão; a gosto do sal; a gosto do pimenta; 1 copo do tomate cereja, assados na brasa, para acompanhar; 1/2 copos do cebola roxa, em tiras, para acompanhar; suficiente do pimenta verde, assados na brasa, para acompanhar; suficiente do molho de iogurte, para acompanhar; suficiente do pão pita, para acompanhar

Brenda Villagomez

Esta receita de kebab é originária do sul da Turquia, onde é conhecida como Adana Kebab. Tradicionalmente, é preparada com carne de cordeiro picada à mão, para a qual costuma-se escolher uma carne gordurosa que adere adequadamente às espadas ou espetos e para isso é comum usar rabo de cordeiro. Aproveite este delicioso prato do Oriente Médio, você vai adorar!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 08-03-2022

Preparação

20 mins

Metade

Esmague a semente de coentro, o cominho e a pimenta seca em um pilão ou almofariz até obter um pó. Adicione o alho e esmague para formar uma pasta de cor avermelhada. Reserve. Misture a carne moída de cordeiro com o pimentão vermelho drenado, a páprica, a pasta de alho e sal e pimenta a gosto em uma tigela; integre perfeitamente. Lembre-se de que, devido à quantidade de gordura que a carne contém, ela será muito manipulável. Em muitas partes da Turquia, essa preparação é deixada para descansar a noite toda, você pode fazer isso se desejar. Pegue 3 espetos longos de madeira e adicione um pouco da mistura de carne com suas mãos em cada um, você notará como será fácil manipulá-lo. Pressione para aderir a carne e dê forma alongada. Repita até terminar com a carne. Cozinhe os kebabs em uma grelha quente por 10 minutos, virando regularmente. Além disso, lembre-se de que a característica deste prato é que por fora parece ser uma carne seca, mas por dentro deve ser uma carne muito suculenta. Uma vez prontos, retire os kebabs da brasa. Sirva os kebabs acompanhados de tomate assado, cebola roxa e pimentas verdes assadas. Lembre-se de incluir pão pita e molho de iogurte para acompanhar.

Informação nutricional

* Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

Energia

154.1

kcal

7.7%

Carboidrato, por diferença

2.6

0.87%

Proteína

8.9

17.8%

Lípidos totais (gordura)

18.46%

null

100

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